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大盘点!上半年45起餐饮业融资,透露了这些机会点…

时间:2025-07-11 18:08:19分类:娱乐编辑:爱华外汇平台
核心提示:与2021年上半年约60起的投融资事情相比,2022年上半年缩水到了约45起 ,咖啡与预制菜成了绝对主力 。热恋终止,资本回归了更理性的考量。

餐企老板内参 蔡大柒| 文

与2021年相比,ava爱华外汇平台怎么样2022年上半年的餐饮圈投融资事情略有缩水,咖啡与预制菜成了绝对主力。

大盘点!上半年45起餐饮业融资,透露了这些机会点…

传染病作用下 ,似乎资本与餐饮提早终止了热恋,进入到更理性的考量……

上半年餐饮投融资小“缩水” ,

咖啡 、预制菜势头强劲

与2021年上半年约60起的投融资事情相比,2022年上半年缩水到了约45起。

资本对餐饮的热度开展下降 ,融资次数与金额都在下降 ,两者的热恋期似乎已过 ,转入到了更现实的考量中 。

这背后 ,与反复的传染病密切有关 。

一方面,上海等多个都市的爱华外汇官方网站餐饮领域先后按下了暂停键,另一方面,北京、上海的理财人,困在原地,社会流动性大大降低 。

在这45起投融资事情中,比例最大的莫过于咖啡赛道,共有6起,占比达到13.3%,咖啡赛道的火热从2021年一直连续到今。

预制菜也在连续发力中,至少有5家品牌拿到了融资 。烘焙与卤味的热度仍在 ,仍有不少新品牌获得了资本助力  。

茶饮转身,TMGM外汇开户向咖啡寻找增量

虽然咖啡赛道上半年只有零星的融资事情 ,但丝毫不作用赛道的火热。

在2022年 ,咖啡支出平民化 、日常化的动向越发明显,邮政 、李宁 、华为纷纷跨界,开展卖咖啡  。

并且  ,小镇青年的咖啡市场开展快速崛起 。

据美团发布的《2022中国现制咖啡品类推动报告》呈现,在咖啡的区域推动中 ,三线门店数上升最快 ,四五线订单上升超250%,下沉市场的潜力巨大。

此次融资的歪咖啡瞄准的也是更普遍的下沉市场 。

品牌创始人给出的理由是,“咖啡支出上升同样旺盛 ,但由于相对缺乏适口产品,品牌化对比初级 。尤其对于年轻人来说 ,美式、拿铁等经典咖啡支出习惯仍有待教育”。

因此歪咖啡的饮品主打的是创意咖啡和鲜果茶,咖啡与非咖饮品比例为2:1 ,产品模式早已脱离了旧有的咖啡馆 。

另一推动飞快的下沉咖啡品牌,则是蜜雪冰城旗下的幸运咖。在4月开放加盟以来,TMGM外汇平台推动迅猛。在6月份 ,完成了1000家门店签约,向千店规模进发。

这些品牌的统一方针是低价爆款产品(如5元美式&9元拿铁)来引流 ,并且用非咖啡产品来提高客单价,从而实现盈利 。

下沉咖啡市场尚未完全拓开 ,存量巨大 ,也没有头部品牌跑出来,众多品牌涌入 ,争夺这难得的“荒地”。

就在上半年 ,还有咖啡与茶饮的暗线频频关联。

如长沙的咖啡品牌DOC咖啡获得了方针理财,理财方为书亦烧仙草。

这也是一家主打创意咖啡的品牌,创意饮品占了半数 。

柠檬茶品牌柠季并购了咖啡品牌RUU 。

在此之前 ,奈雪的茶PRO店里有20%的咖啡饮品,蜜雪冰城有幸运咖。

喜茶曾领投精品咖啡 Seesaw Coffee,助其完成 A+ 轮过亿元融资 ,最近其关联公司申请注册“喜茶咖啡”商标被部分驳回,但喜茶仍有做咖啡的心 。

在新茶饮卷得不能再卷的现状下 ,品牌们纷纷转身,向咖啡赛道找增量,提早布局。

高速推动的中国咖啡市场 ,正保持着27.2%的增速,并有望在2025年市场规模达到1万亿元 。

可以预见的是,如果下半年传染病作用减小,将会有更多咖啡与资本热情相拥的融资事情出现。

传染病催化下,

预制菜再度发力

作为推动最快的品类 ,将来3~5年  ,预制菜领域有望成为下一个万亿级餐饮市场 。

传染病反复的上半年,在封控隔离法规的催化下,预制菜又得到了一波迅猛推动。

不少半温不火的预制菜出现了难得的售磬状况 。如此风口下 ,呷哺 、全聚德、必胜客等餐饮品牌纷纷入局预制菜 ,新一轮混战开启。

在上半年拿到融资的预制菜品牌中 ,有餐饮人非常熟悉的舌尖英雄 ,靠线上线下的综合模式,1月份开展开展,签约数就达到了6000家 ,计划5个月落地3000家门店,试图让强大的规模优势来促进品牌推动。

这是非常典型的陆正耀模式 。

但传染病过度放大了预制菜的需求,回归日常后 ,还会有如此大的存量供挖掘吗 ?

随着如新和盛农牧这些上游供应链公司转型,发力C端市场 ,竞争压力将会更加大,况且这些品牌本身已经有着相对平稳的渠道资源。

复盘资本更看重单店模型

在小吃赛道,最大的融资爆点来自喜姐炸串 。

4月下旬 ,上海等多地的餐饮被传染病所困,堂食暂停 ,外卖暂停 。此时 ,喜姐传出7500万元的A+轮融资,加上去年10月的A轮融资,喜姐已经拿下了3.7亿理财 。

在品类选择上,喜姐炸串的创始人王宽宽持续选择存在已久的品类 ,生命力已经得到了时间的考验。

在模式打造上 ,喜姐炸串持续后台复杂 、前端简单、理财低利润高这三点。

而融资方嘉御资本给出的关键理由之一是 ,“能用餐饮的毛利做零售化的生意” 。

在传染病的冲击下 ,不仅堂食暂停 ,外卖渠道也被切断 ,品牌的零售属性成了唯一的自救渠道,提高着品牌的抗风险水平。

在此之前,蜜雪冰城入股了一家叫鸡装箱的炸鸡品牌,蜜雪冰城的产品宇宙正有序展开 ,左手奶茶,右手炸鸡 ,小镇青年的快乐生活都被承包了。

虽然鸡装箱炸鸡只有4家门店,却有着抗风险水平很强的新零售属性。在去年年底就推出了“冷吃炸鸡”这一休闲零食类的新品,和现炸的产品大相径庭。

在上半年的融资清单中我们能看到大量具有零售属性的品类 ,如卤味和烘焙  ,如吉祥馄饨。

番茄资本创始人卿永也曾在采访中提到:

“对于餐饮品牌而言 ,传染病是一次大考。当形势大好时 ,餐饮赛道里一切都好 ,看不出某种品类或商业模型究竟好不好 。但传染病一来 ,我们就能发现到底哪些模型的生命力更强劲,拥有更长的周期。”

无论是1000家店 ,还是10家,都需回归一家店去考量它的模型。

在餐饮老板内参创始人秦朝看来  ,资本对餐饮的监测 ,正从“体验属性”转到“零售属性”。

“餐饮业作为服务业,当下的场景体验 、服务体验可能不是资本最看重的 。

资本更青睐快消、零售属性强的业态 ,比如咖啡饮品、预制菜 、单品小店连锁模型 。这类业态标准化程度高  ,可复制性强  ,更容易借助成熟的市场打法起规模 。”

面对投融资事情小幅度缩水的上半年 ,有业内人员表示 ,这种遇冷只是阶段性的,是正常的。泡沫目前消散,资本正回归理性  。

在秦朝看来 ,是资本的风险意识更强了,正从“投赛道选手”转变为“搭顺风车”。

“资本更愿意理财经过验证的 、走过从0到1阶段 、财务数据卫生的项目 ,甚至是准IPO项目 ,尽管成本高,但能最大程度保养退出路径 ,如巴奴、老乡鸡等 。”

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